El cáncer colorrectal causa aproximadamente 694.000 muertes anuales en todo el mundo. Y se estima que, durante los próximos 15 años la carga aumente un 60%, dando lugar a más de 2,2 millones de nuevos casos y 1,1 millones de muertes.
Mundialmente se encuentra en la tercera posición en incidencia y la cuarta en mortalidad, detrás de los cánceres de próstata, pulmón y estómago, en hombres, y el tercero en mujeres, después del cáncer de mama y cérvix. En España la incidencia es de 45,2 por 100.000, más del doble que en las mujeres.
La nutrición juega un papel fundamental en la prevención del desarrollo de esta enfermedad, incluso en la posibilidad de recidiva una vez que la hemos pasado.
La ciencia actual nos dice que tenemos diferentes patrones alimentarios, y grupos de alimentos que parecen aumentar el riesgo, y otros parecen tener efectos protectores en su desarrollo.
Alimentos protectores y alimentos que aumentan el riesgo
Los principales grupos de alimentos que parecen aumentar el riesgo de cáncer colorrectal, son el consumo de:
- Ultraprocesados
- Alcohol
- Carne roja (ternera, cordero y cerdo)
- Carne procesada (carnes sometidas a algún proceso de salazón, ahumado o curado) como el jamón, los embutidos, las salchichas, etc.
Cuanto menor consumo de los alimentos que aumentan el riesgo, menor será este, y nada lo aumentará menos que un poco. A la inversa con los protectores, consumir más raciones de estos será mejor que consumir pocas.
Los alimentos protectores contra el cáncer colorrectar son:
- Fibra dietética
- Cereales integrales (trigo, quinoa, avena, etc)
- Frutas
- Verduras
- Legumbres
- Frutos secos (sobre todo las nueces)
- Pescado
En cuanto a la carne blanca y los lácteos parece estar menos clara la asociación.
Tenemos que entender que en la nutrición cuando consumimos un alimento estamos dejando de consumir otro, y que consumir un alimento que aumento el riesgo y otro que lo disminuya, no quiere decir que se anulan sus efectos. Si escogemos un plato de legumbres con cereales integrales, va a ser mejor elección que si cambiamos los cereales integrales por ternera.
Recuerda siempre priorizar este tipo de grupos alimentarios en tu alimentación, y siempre de forma coherente, si no consumes prácticamente fibra no vas a tolerar si aumentas mucho su consumo en un breve periodo de tiempo. Además, estos grupos de alimentos parecen ser protectores antes otras enfermedades como la diabetes tipo 2, la obesidad, enfermedades autoinmunes, otros tipo de cáncer como el de mama, etc.
Y para terminar, apuntar que no solo la nutrición juega un papel importante en esta enfermedad, cualquier hábito de vida también influye, como la actividad diaria, el deporte, el estrés, un buen descanso, el tabaco…¡no los descuides!
SAMUEL DÍAZ LÓPEZ. Dietista clínico
www.gutandbrain.es ⎢ @samuel.diaz.lopez
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